卤鸡胗的做法 最正宗的做法窍门-卤鸡胗怎么做好吃法大全
卤鸡胗是一道非常受欢迎的美食,它的口感鲜嫩,味道醇香,深受人们的喜爱。下面,我将为大家介绍一下卤鸡胗的最正宗的做法和一些做法窍门,希望能够帮助到大家。
材料准备
制作卤鸡胗所需要的材料有:鸡胗500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量。
步骤一:处理鸡胗
首先,将鸡胗洗净,去除杂质。然后,将鸡胗切成薄片,用刀背拍松。接下来,将鸡胗放入开水中焯水,焯水的时间不宜过长,大约30秒即可。焯水后,将鸡胗捞出,用清水冲洗干净,备用。
步骤二:炒香调料
将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜炒香。然后,加入八角和香叶炒香,使其释放出香味。
步骤三:炒制鸡胗
将处理好的鸡胗放入锅中,翻炒均匀。然后,加入适量的料酒,炒匀。接着,加入适量的生抽、老抽和白糖,炒匀。最后,加入适量的水,水的量要稍微多一些,以便炖煮。
步骤四:炖煮卤鸡胗
将锅盖盖上,转小火炖煮30分钟左右,直到鸡胗变得酥烂。期间,可以适当加入水,以保持汤汁的浓稠度。炖煮的过程中,可以尝一下鸡胗的咸淡程度,根据个人口味适量加盐。
步骤五:调味
最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀。这样,一道美味的卤鸡胗就做好了。
卤鸡胗的做法虽然简单,但是要做出正宗的口感和味道,还是需要一些窍门的。下面,我将为大家介绍一些做法窍门。
窍门一:焯水处理
在处理鸡胗之前,一定要先将其焯水。焯水可以去除鸡胗的腥味,使其更加鲜嫩。但是焯水的时间不宜过长,否则会导致鸡胗变硬。
窍门二:炒香调料
在炒香调料的时候,要掌握好火候,炒香的时间不宜过长,否则会糊掉调料的香味。
窍门三:炖煮时间
炖煮的时间要掌握好,不宜过长,否则会导致鸡胗变得过烂。一般来说,炖煮30分钟左右即可。
窍门四:适量加水
在炖煮的过程中,可以适量加水,以保持汤汁的浓稠度。但是要注意水的量不宜过多,否则会导致汤汁过稀。
窍门五:适量加盐
在炖煮的过程中,可以尝一下鸡胗的咸淡程度,根据个人口味适量加盐。但是要注意,加盐的时候要分次加入,以免加多了。
以上就是卤鸡胗的最正宗的做法和一些做法窍门,希望能够帮助到大家。祝大家做菜成功,享受美食!