1、虾皮常温下可以保存一两个月;新鲜的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。

2、虾皮买回家后，应马上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延缓蛋白质的分解速度，使食用风险降低。但是很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。