1、制作食材：青尖椒，食用盐，生抽，鸡蛋，面粉，食用油。

2、制作步骤：尖椒爆蛋，这道尖椒爆蛋的做法，特别简单，吃起来香辣爽口，特别下饭，把做尖椒爆蛋的制作食材准备一下，准备5~8根青尖椒，准备适量的食用盐，适量的生抽，一个鸡蛋，50克面粉，适量的食用油就可以了。这些做尖椒爆蛋的制作食材是特别容易准备的，准备好了之后，就可以开始各种食材的处理以及尖椒爆蛋的烹饪了。

3、先将准备好的尖椒放到一个大一点的容器中，然后倒入足量的清水，将青椒浸泡一下。浸泡青椒的时间在10~20分钟左右，浸泡好了之后咱们再给它清洗一遍，清洗完成之后再用清水冲洗一遍，这样就能够保证将青尖椒清洗得非常干净了。青尖椒清洗干净之后将其取出尽量沥干表面的水分，然后再进行下一步。把清洗干净并沥干表面水分的青尖椒取出来放到案板上，然后切掉根茎，再将其切成尽量小一点的小段，最好不要超过两厘米。切好的青尖椒小段放到一个大碗中，然后再向碗中放上适量的食用盐，将它们充分搅拌均匀。

4、接着再向锅中加入适量的生抽，然后打入一个鸡蛋，并将它们充分搅散，搅散之后多次少量的加入50克面粉，并将面粉和青椒搅拌成糊状，面糊要稍微粘稠一点，不要太稀了。搅拌成菜糊之后咱们将炒锅取出来，然后将炒锅烧热，再向炒锅中加入适量的食用油。接着继续用中小火加热食用油，将食用油加热到六成热左右，然后将青椒面糊放进去先摊平整煎一下。在煎的时候一定要密切注意一下菜糊的状态，不要将菜糊煎糊了。

5、等到菜糊底面定型之后就可以开始翻炒了，大约翻炒两分钟就可以了。在翻炒的时候也要注意一直保持中小火，火候千万不能太大了，否则会将青椒爆蛋炒糊。两分钟之后关火，然后将其装入到盘中就可以吃了，一道香辣爽口，超级下饭的尖椒爆蛋就这样完成了。