1、腌制辣椒多一周可以吃。

2、制作腌辣椒时，将辣椒清洗干净，控干水分，去除根蒂，放入罐子中，添加生姜片、八角、食用盐、白砂糖、酱油、米醋等佐料，腌制即可。腌辣椒使用的罐子，需要洁净无油，以免影响辣椒的品质。辣椒腌制后，需要密封好，放在阴凉的环境中存放，同时需要避免高温照射。