1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻。

2、储存茄子都要挑选成熟度适宜、鲜嫩、没受病虫害、没有损伤的茄子。速冻茄子时,把茄子去蒂洗净,上锅蒸熟,出锅预冷后,用保鲜袋封存,放入冰箱冷冻室冷冻就行了。