舟山红烧带鱼的做法(正宗舟山带鱼的做法)

美食推荐2024-01-22 17:31:32未知

舟山红烧带鱼的做法(正宗舟山带鱼的做法)

1、红烧带鱼的用料:带鱼400g,葱姜蒜适量,胡椒粉少许,生抽适量,料酒适量,盐适量,醋1勺,番茄酱1勺,老抽半勺,淀粉2勺,干辣椒3个。

2、带鱼清洗干净,剁成段,沥干水分,两面改刀划一下。

3、带鱼中加入葱花和蒜末,再加上少许花椒粉和盐,1勺生抽,1勺料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

4、调酱汁,碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺料酒和1勺番茄酱,搅拌均匀。

5、腌制好的带鱼,倒掉多余的水分,加入1大勺淀粉,拌匀。

6、锅中多倒一些油,烧热后,加入带鱼,中火煎一下,煎至两面金黄盛出。

7、锅中留底油,放入葱姜蒜和干辣椒,炒出香味,下入煎好的带鱼,快速翻炒均匀。

8、倒入调好的酱汁,加入适量的水没过带鱼块,炖至汤汁浓稠,大火收汁,做好的带鱼装盘盛出。

本文标签: 舟山  带鱼  红烧  做法  

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