1、排骨切成大小均匀的小块，加入清水浸泡一小时后备用。

2、排骨中加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜、耗油、五香粉、蒜油，搅拌均匀后腌制十五分钟备用。

3、蒜、姜、青辣椒、大葱切好备用。

4、锅中加油，烧至五成热后加入排骨，小火煎炸4分钟。

5、锅中加油，再加入干辣椒和其他佐料爆香，放入排骨翻炒。

6、再加入鸡精、五香粉，搅拌均匀后出锅装盘即可。