1、准备用料：猪脚、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、老抽、生抽、味精、鸡精、蚝油、葱花。

2、猪脚洗净后，冷水下锅焯水。

3、姜切片，香料洗净，脚会煮出大量浮沫，焯水后的猪脚反复清洗干净。

4、锅里少量油，爆香姜片，放入焯水后的猪脚稍微翻炒。

5、放入香料翻炒出香味，加一小块冰糖，翻炒均匀。

6、加入老抽和生抽，翻炒均匀。

7、移至高压锅，放水炖25分钟。

8、重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味，全程中大火，汤汁收浓即可。