1、食材：猪蹄300克、生姜、蒜、辣椒适量。

2、方法/步骤：猪蹄洗干净，姜蒜切片，锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放入猪蹄飞水，撇除浮沫，捞出猪蹄，锅中放油，加干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片炒香，加入猪蹄翻炒，加老抽，陈醋，食盐，调味，添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。