1、准备紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精。

2、茄子洗净切成长条。

3、上锅蒸熟，晾凉。

4、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。

5、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。

6、吃时拌均匀。