1、首先，将新鲜的黄牛肉拍打几下，再横逆着把它切成薄片，这样吃起来口感会比较嫩，而且不会塞牙，切好装入碗中备用。

2、然后，在碗中喷入少许的料酒，再加入少量的盐和蚝油，再打入1枚鸡蛋清进去，再放入适量的生粉和食用油,把它抓拌均匀备用。

3、锅中倒入适量的菜籽油，3成油温时，把牛肉倒入油中滑散、滑熟捞出，切忌温度过高，否则，它会失去大量的水分。

4、出锅前半分钟，再加入适量的香菜末，把它香气炒出来后，即可装盘上桌，辣炒黄牛肉制作完成。