1、食材：净瘦肉100克、醋50克、干鱼面125克、料酒15克、水发海参100克、胡椒面3克、水发鱿鱼100克、食油100克、酱油5克、生姜4克、味精1克、葱10克。

2、首先要将净瘦肉切成7 厘米长的丝，葱切丝，姜切末，海参、鱿鱼、兰片均成丝。

3、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出，海参、鱿鱼、兰片用肉汤余出沥干水分。

4、锅放火上，加油100克，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。