1、食材：虾子10个、西兰花6朵、豆腐1/2块、鸡蛋2个。

2、调料：香油、生抽、盐、胡椒粉、料酒各适量。

3、虾子剥掉外壳，去掉虾线，留下虾尾部分，鸡蛋打入碗中，西兰花洗净，大朵的西兰花切成两半备用。

4、西兰花放入沸水中焯一下，颜色变绿就可以捞出来出锅。

5、豆腐切成片放入盘中，豆腐不要多，只用了1/2，鸡蛋液里放入适量盐，搅拌均匀，放入相当于鸡蛋液1.5倍的水，再搅拌均匀，用筷子挑起鸡蛋液，不黏稠就算搅拌好。虾仁用胡椒粉，料酒拌匀。

6、把鸡蛋液过滤到豆腐盘中，蛋液表面没有气泡，如果还有气泡，就用勺捞出气泡，这样蒸出的鸡蛋表面光滑。虾仁放入蛋液中，西兰花放入鸡蛋液中。

7、盖上一个盘子，防止水蒸气进入，影响鸡蛋表面光滑，再盖上锅盖，大火蒸15分钟，鸡蛋液完全凝固即可。

8、蒸好的鸡蛋表面光滑，放入两勺生抽，一勺香油，就可以出锅了。