1、主料：土豆；辅料：葱、姜、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白糖、耗油、胡椒粉。红烧土豆的简单做法步骤：先把去皮土豆切块，泡入清水，葱白切葱花，姜切米。锅入油，倒入土豆，炒至土豆变色、稍微透明时，放入葱、姜、八角、香叶，翻炒数秒。淋入生抽、老抽，放1勺盐、半勺白糖、1匙羹蚝油，炒至上色。锅中倒入小半锅清水，水面与土豆平齐。撒入胡椒粉，盖上锅盖，煮开后转小火煮20分钟，即可出锅享用!

2、主料：土豆；辅料：葱、姜、蒜、青椒、红椒，花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精。红烧土豆的简单做法步骤：将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用。锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味。将土豆片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右。放入葱、姜、蒜、翻炒出香味。倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右。放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。

3、主料：土豆1、2先从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入盆中备用。青椒一个去籽，切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起。配料：大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。油、食盐、胡椒粉、白糖、提鲜、老抽备用。做法：锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加土豆的底味，等水烧开后，下入土豆。改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀。三分钟过后，即可倒出控水拔凉。另起锅添入一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的作用。然后倒入控水后的土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，继续转锅翻炒，使土豆受热均匀，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入老抽几滴调色，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒。慢慢收干汤汁，使调料和食材充分的融合在一起，让土豆更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。