1、鸡杂250克，红椒 200克，泡椒5个，料酒 1勺，泡嫩姜1个，郫县豆瓣 1勺鸡精1点，蒜1个，油50克，花椒4粒，韭菜花200克，灯笼椒1个。

2、备好食材鸡杂用盐清洗几遍去腥杀菌。

3、鸡菌肝外面的筋皮去掉不要切片鸡肠切节鸡肝切片。

4、泡椒泡嫩姜提味切沫韭菜花切节灯笼椒切丝先炒泡椒姜蒜。

5、到入鸡杂加一勺郫县豆瓣炒香。

6、大火快炒加料酒。加入韭菜花灯笼椒炒熟。装盘。