夜宵家常小菜做法窍门(夜宵小菜谱)

夜宵是很多人喜欢的一种消遣方式，而家常小菜则是夜宵的主角之一。在家里做夜宵小菜不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味做出各种美味的小菜。下面就为大家介绍几道夜宵家常小菜的做法和窍门。

1. 麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是夜宵中非常受欢迎的一道小菜。首先，将新鲜的小龙虾洗净备用。然后，将锅中的水烧开，放入适量的盐和料酒，将小龙虾放入煮熟。煮熟后捞出，沥干水分备用。

接下来，将锅中的油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的辣椒粉、花椒粉和豆瓣酱，炒匀。最后，将煮熟的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让虾身均匀裹上麻辣的味道。出锅前，撒上适量的葱花和香菜，即可享用。

2. 香煎韭菜盒子

香煎韭菜盒子是一道简单又美味的夜宵小菜。首先，将韭菜洗净切碎，放入碗中。然后，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

接下来，将韭菜馅包入饺子皮中，封口捏紧。然后，将平底锅加热，放入适量的油，将韭菜盒子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道口感鲜嫩、味道鲜美的夜宵小菜。首先，将扇贝洗净，用刀轻轻刮去扇贝的黑色膜，备用。然后，将粉丝用温水泡软，切成适当的长度备用。

接下来，将蒜蓉、姜末、葱花、盐、鸡精和料酒混合在一起，拌匀成蒜蓉酱。然后，将扇贝放在蒸盘上，将蒜蓉酱均匀地涂抹在扇贝上，再将泡软的粉丝放在扇贝上。最后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸5分钟即可。

4. 酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道口味浓郁、色香味俱佳的夜宵小菜。首先，将鸡肉切成丁状，放入碗中。然后，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

接下来，将锅中的油烧热，放入腌制好的鸡丁，煎至两面金黄。然后，加入适量的葱姜蒜爆炒出香味。接着，加入适量的豆瓣酱、甜面酱和酱油，炒匀。

最后，加入适量的水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡。煮至鸡丁熟透，汤汁浓稠即可出锅。

5. 香煎豆腐

香煎豆腐是一道简单又美味的夜宵小菜。首先，将豆腐切成适当的厚度，放入碗中。然后，加入适量的盐、鸡精和料酒，腌制片刻。

接下来，将平底锅加热，放入适量的油，将腌制好的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

以上就是几道夜宵家常小菜的做法和窍门，希望对大家有所帮助。在制作夜宵小菜时，可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的小菜。