1、海鲜什锦炒饭的用料：橄榄油适量、大虾6个、鸡蛋2个、米饭适量、蒜毫150克、盐适量。

2、大虾去头去沙线洗净切丁，蒜毫切丁，鸡蛋加少许盐打散备用。

3、热锅放少量橄榄油加热。

4、放入虾丁煸炒至颜色变白后盛出备用。

5、鸡蛋炒熟后打散盛出备用。

6、锅内再次加入少许橄榄油，放入葱花，蒜毫丁煸炒至8分熟后倒入虾，鸡蛋，翻炒均匀。

7、放入米饭加适量盐后翻炒均匀出锅即可。