1、食材：线茄子、鸡腿肉、青椒、大蒜。

2、茄子用盐水泡制后，挤干水分备用。

3、鸡腿肉用蒜汁、料酒腌制后，下锅炒至出油，再下入茄子。

4、加入蚝油、料酒、生抽、白糖调味，出锅前加入青椒翻炒均匀即可。