1、五花肉600g、老抽1勺、黄酒2勺、生抽 2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、 花椒粒 适量、鸡粉0.5勺、香叶3片、八角1个、姜2片、小米辣 1～2个）。

2、五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！

3、一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。

4、倒入老抽炒上色。碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水（刚刚超过肉即可），搅匀。

5、开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！最后开盖大火收浓稠即可。