上海菜炝腰花做法

上海菜炝腰花是一道经典的上海菜品，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。下面将介绍一种简单易学的上海菜炝腰花做法。

材料准备

1. 鲜嫩的猪腰花500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

步骤一：腌制腰花

1. 将猪腰花洗净，切成薄片。

2. 在腰花片中加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：炒制腰花

1. 热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

2. 将腌制好的腰花片加入锅中，翻炒均匀。

3. 加入适量的盐和料酒，继续翻炒至腰花变色。

4. 最后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟。

步骤三：出锅装盘

1. 将炖煮好的腰花捞出，装盘。

2. 锅中剩余的汤汁继续煮沸，用勾芡勾芡后淋在腰花上。

3. 上桌前撒上适量的葱花点缀即可。

小贴士

1. 猪腰花选用鲜嫩的部位，切片要均匀薄且大小一致。

2. 腌制腰花时加入适量的料酒和盐，可以去腥提鲜。

3. 炒制腰花时要用大火快炒，保持腰花的鲜嫩口感。

4. 炖煮腰花时要加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，使腰花更加入味。

5. 出锅装盘时可以根据个人口味撒上适量的葱花，增加香气。

以上就是上海菜炝腰花的制作方法，希望对您有所帮助。快来动手试试吧！