茄子拔丝的做法大全
茄子拔丝是一道非常经典的川菜,以其独特的口感和美味的味道受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下茄子拔丝的做法。
材料准备
1. 茄子:2根
2. 胡萝卜:1根
3. 青椒:1个
4. 干辣椒:适量
5. 大葱:适量
6. 姜蒜:适量
7. 酱油:适量
8. 盐:适量
9. 白糖:适量
10. 醋:适量
11. 植物油:适量
步骤一:准备工作
1. 将茄子、胡萝卜和青椒洗净,切成细丝备用。
2. 将干辣椒剪成小段,大葱切成葱花,姜蒜切成末备用。
步骤二:炒制茄子
1. 热锅凉油,将茄子丝放入锅中炒制,炒至茄子变软。
2. 加入适量的盐,继续翻炒均匀。
3. 将炒好的茄子捞出备用。
步骤三:炒制配菜
1. 热锅凉油,将胡萝卜丝和青椒丝放入锅中炒制。
2. 加入适量的盐和白糖,继续翻炒均匀。
3. 将炒好的配菜捞出备用。
步骤四:炒制调料
1. 热锅凉油,将干辣椒段、姜蒜末和葱花放入锅中炒制。
2. 加入适量的酱油和醋,继续翻炒均匀。
步骤五:拌炒茄子拔丝
1. 将炒好的茄子和配菜放入锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量的盐和白糖,继续翻炒均匀。
3. 炒好的茄子拔丝装盘即可。
茄子拔丝的做法就是这样,简单又美味。大家可以根据自己的口味调整配料的比例,增加或减少辣椒的用量。希望大家都能成功制作出美味的茄子拔丝!