粤菜肉菜菜谱

粤菜是中国传统菜系之一，以广东地区为主要发源地。粤菜以其独特的烹饪技巧和丰富的口味而闻名于世。其中，肉菜是粤菜中的重要组成部分，下面为大家介绍几道经典的粤菜肉菜菜谱。

1. 叉烧

叉烧是粤菜中非常经典的一道肉菜，它的制作方法简单，口感鲜美。首先，将猪肉切成长条状，然后用特制的叉烧酱腌制一段时间。接着，将腌制好的猪肉放入烤箱中烤制，直到表面呈现出金黄色和香气扑鼻。最后，将烤好的叉烧切成薄片，摆盘即可。

2. 红烧肉

红烧肉是粤菜中的经典名菜之一，它的制作过程稍微复杂一些。首先，将猪肉切成块状，然后用开水焯水去腥。接着，将焯水后的猪肉放入锅中煮沸，加入料酒、生姜、葱等调料，煮至猪肉变色。然后，将煮好的猪肉捞出，用冷水冲洗干净。最后，将猪肉放入锅中，加入糖、酱油、料酒、生姜、葱等调料，用小火慢慢炖煮，直到猪肉入味变软烂即可。

3. 蒸排骨

蒸排骨是一道简单而美味的粤菜肉菜。首先，将排骨切成小块，用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间。接着，将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸熟，直到排骨变熟嫩。最后，将蒸好的排骨取出，撒上葱花和蒜末，淋上热油即可。

4. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的粤菜肉菜。首先，将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间。接着，将腌制好的里脊肉裹上薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。然后，将炸好的里脊肉放入锅中，加入糖、醋、番茄酱等调料，用小火炖煮片刻，直到汤汁浓稠即可。

5. 炒牛肉

炒牛肉是一道简单而美味的粤菜肉菜。首先，将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间。接着，将腌制好的牛肉放入热锅中煎炒，直到牛肉变色。然后，加入蔬菜和调料，继续翻炒片刻，直到牛肉熟透。最后，加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。

以上是几道经典的粤菜肉菜菜谱，希望对大家有所帮助。