自制卤蛋家常做法-自制卤蛋的做法

卤蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。自制卤蛋可以根据个人口味调整配料和调料，下面就来介绍一下自制卤蛋的做法。

材料准备

自制卤蛋的材料非常简单，主要包括鸡蛋、酱油、料酒、八角、香叶、桂皮、盐和水。鸡蛋可以根据需要的数量进行准备，其他调料的用量可以根据个人口味进行调整。

蛋的处理

首先，将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，然后将锅放在火上煮沸。煮沸后，继续煮沸5分钟，然后将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却。冷却后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，使其表面裂开，这样可以更好地入味。

卤汁的制作

卤汁是制作卤蛋的关键，它决定了卤蛋的味道。将锅放在火上，加入适量的水，然后加入酱油、料酒、八角、香叶和桂皮。根据个人口味可以适量加入盐。将卤汁煮沸后，转小火慢慢熬煮，使调料的味道充分融合。

蛋的入味

将煮熟的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸泡在卤汁中。然后，将锅盖盖上，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口味来决定，一般建议至少炖煮2小时，这样可以使卤汁充分渗入蛋内，增加蛋的味道。

保存和食用

炖煮完成后，将卤蛋取出，放入容器中，倒入适量的卤汁，确保卤蛋完全浸泡在卤汁中。然后，将容器密封，放入冰箱保存。卤蛋可以保存一段时间，越久味道越好。食用时，可以直接食用，也可以切成片状，作为配菜或零食。

总之，自制卤蛋是一道非常简单又美味的家常小吃。只需要准备好材料，按照上述步骤进行制作，就可以享受到鲜美的卤蛋了。不仅可以作为下饭菜，还可以作为零食或者配菜。快来试试吧！