什么是木须肉

木须肉是一道经典的川菜，以猪肉为主要材料，搭配蛋、木耳、胡萝卜等配料制作而成。它的名字来源于菜肴上的装饰，通常会在肉片上放上一颗鸡蛋黄，再撒上木耳丝和胡萝卜丝，形状酷似木须。

木须肉的做法

下面是一份简单的木须肉做法：

材料：

• 猪肉：200克
• 鸡蛋：2个
• 木耳：适量
• 胡萝卜：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制片刻。
2. 将鸡蛋打散，加入盐、淀粉搅拌均匀。
3. 将木耳泡软切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋液炒散，再将煎好的猪肉片放入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

木须肉的特点

木须肉的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。猪肉片煎至金黄酥脆，配上鸡蛋、木耳和胡萝卜的丝丝入味，口感丰富。而且木须肉的制作过程简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。

木须肉的营养价值

木须肉富含蛋白质、维生素和矿物质。猪肉是优质蛋白质的来源之一，能够提供人体所需的氨基酸。鸡蛋含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。木耳富含膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道蠕动和补充血液。胡萝卜含有丰富的维生素A和纤维素，有助于保护视力和促进消化。