正宗艾叶糍粑做法是用什么粉

艾叶糍粑是一道传统的中国小吃，以其独特的口感和香气而闻名。它是用艾叶和糯米粉制成的，所以在制作过程中，选择合适的糯米粉非常重要。

正宗的艾叶糍粑做法使用的是糯米粉。糯米粉是由糯米磨成的细粉，它具有黏性和弹性，能够使糍粑更加柔软和有嚼劲。而且糯米粉的味道相对较淡，不会掩盖艾叶的香气，能够更好地突出艾叶的特色。

在选择糯米粉时，最好选择质量好的糯米粉，这样制作出来的糍粑口感更好。可以选择一些有信誉的品牌或者去正规的食品市场购买。此外，还可以根据个人口味选择不同的糯米粉，有些糯米粉会添加一些其他杂质，可以根据自己的喜好选择。

艾叶糍粑怎么做才好吃

艾叶糍粑的制作过程相对简单，但是要做出好吃的糍粑，还是需要一些技巧的。

首先，要准备好新鲜的艾叶。艾叶是艾草的叶子，具有独特的香气和草本的味道。在制作糍粑时，将艾叶洗净后，用开水焯水一下，这样可以去除一部分苦味，同时也能够更好地释放出艾叶的香气。

其次，要注意糯米粉的比例。一般来说，糯米粉和水的比例是1:1，但是具体的比例还是要根据糯米粉的吸水性来确定。在搅拌糯米粉和水的时候，可以逐渐加入水，搅拌均匀后再加入艾叶水，直到形成一个均匀的糊状物。

然后，要注意蒸煮的时间。将准备好的糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸煮20-30分钟，直到糍粑变得透明和有弹性。蒸煮的时间过长会导致糍粑过于粘糯，时间过短则会导致糍粑口感不够好。

最后，可以根据个人口味添加一些糖或者其他调料。糍粑本身的味道相对较淡，可以根据个人口味添加适量的糖或者其他调料，增加糍粑的甜度或者口感。

总之，正宗艾叶糍粑的制作需要选择好的糯米粉，并且掌握好比例和蒸煮的时间。只有这样，才能制作出口感柔软、香气扑鼻的艾叶糍粑。希望大家能够尝试制作，享受这道传统小吃的美味！