一、土地出让合同中开竣工违约责任是怎样的

双方当事人可以在签订土地出让合同时明确约定开工时间和竣工时间，并且对于没有按期开竣工构成违约的行为，可以依法要求违约方承担违约责任，以及违约方需要支付的违约金赔偿计算方法和支付方式。

如果在合同中没有约定违约责任的话，当事人可以要求对方承担赔偿损失，如构成根本违约的话，可以要求解除合同，收回土地，并要求对方赔偿损失，存在争议的可以选择相关管理部门仲裁裁决或者直接向管辖权所在地人民法院提起民事诉讼。

依据我国相关法律的规定，土地受让人未按合同规定的期限和条件开发、利用土地的，市、县人民政府土地管理部门应当予以纠正，并根据情节可以给予警告、罚款。

相关法律依据：

根据《城镇国有土地使用权出让和转让暂行条例》

第十四条 土地使用者应当在签订土地使用权出让合同后六十日内，支付全部土地使用权出让金。逾期未全部支付的，出让方有权解除合同，并可请求违约赔偿。

第十五条 出让方应当按照合同规定，提供出让的土地使用权。未按合同规定提供土地使用权的，土地使用者有权解除合同，并可请求违约赔偿。

二、土地开竣工违约金如何计算?

如果合同双方对违约金有约定，按照合同约定处理。但如约定的违约金过分高于违约所造成的实际损失的，可以请求法院降低。根据最高人民法院司法解释的规定，法院可以支持超过造成的损失30%的违约金。

举例说，如合同约定的违约金为5万，而违约造成的实际损失为3万元，那么法院最终会支持3.9万元的违约金。同时，当事人以约定的违约金低于造成的损失为由请求增加的，应当以违约造成的损失确定违约金的数额。

相关法律依据：

根据《中华人民共和国民法典》

第五百八十五条 【违约金】当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加;约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。

综上所诉，其实双方只要签到下合同达成某项事宜，只要有一方出现了违约责任的话，守约方都是可以要求违约方按照自己实际损失或者按照合同的规定来承担这个违约责任的，包括上述这个土地出让合同的情况也是一样。