1、vegetable表示蔬菜的种类时，可数；表示蔬菜这一整体概念时，不可数。

2、vegetable和vegetables的区别是意思不同。vegetable指的是数量，是集体名词，不可数，只用单数，不用复数。带有s时指的是种类，意思是不同种类的水果和蔬菜，是可数名词。