其实对于丝瓜这种食材来说很多人并不是那么陌生的，甚至是熟悉的，尤其是在农村地区的人们对于丝瓜更加熟悉，因为当丝瓜老去以后就会用刷碗的，这种东西就被人们叫做丝瓜络的，但其实丝瓜本身的营养成分也是相当丰富的，尤其是丝瓜汤的，因为丝瓜汤这种做法是可以很好的将丝瓜里面的营养锁住的，不会让营养成分经过反复翻炒以后流失的，尤其是汤汁是非常浓郁的。

1.准备好材料。

2.丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。

3.将火腿肠切片。

4.鸡蛋打散。

5.锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。

6.待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。

7.汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。（鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了）

丝瓜汤的做法步骤88.关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。

小贴士

1.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

2.丝瓜选择硬的，而不是软的；软的不新鲜，且去皮难去。

3.丝瓜汤煮好后味道很鲜美了，我就没再加鸡精。

4.汤不宜久煮，3分钟即可，煮丝瓜的时候不要盖盖子，盖盖子很容易变黄。

那么在烧丝瓜汤的时候就要注意不能够加入过多的酱油的，或者是一些口味比较重的调味料，这样的话就会让人们感觉不到丝瓜本身的香甜的，而且最好在做丝瓜汤的时候不要放鸡精这种调味料的，因为丝瓜汤味道已经足够鲜美，如果是再往里面加入鸡精的话就是多此一举，反而就会破坏掉丝瓜汤原本的味道。