腐竹吃凉拌的会更爽口，吃炒着吃则要费油些，可以加到肉菜里一起炒，不然所炒出来的腐竹会非常干，吃起来也不舒服。当然腐竹还可以汤，其汤的类型有清淡、酸辣等，能按照大家的习惯进行做汤，腐竹汤的做法就是大家所关注的，当然患者也重视做腐竹汤的卫生与步骤等，那么腐竹汤的做法有哪些呢？

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

做法一

主料：腐竹50克、虾米5克

辅料：鸡蛋50克

调料：盐5克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克

做法：

1. 腐竹、海米(虾米)泡好。

2. 腐竹切成细粒或细丝。

3. 鸡蛋搅打匀。

4. 将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用。

5. 锅上火倒入清水煮开。

6. 锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散。

7. 加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃。与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

做法二

主料：

腐竹1支、瘦肉50克、姜蓉少许、盐、生粉、酱油少许、水适量

步骤：

1.腐竹用清水浸泡半个小时，泡软后再切成段;瘦肉切条，加盐、酱油和生粉腌十分钟。

2.水烧开，把腐竹和姜蓉放进汤锅，煮五分钟左右把腌好的瘦肉也倒下锅，盖上锅盖再煮十分钟即可。

腐竹汤的做法有哪些呢？做此汤可按照常规的做汤方式，腐竹是选购的时候要先闻味道，避免买到有霉味的食品，做菜前可先泡一会，可是未泡的可以下锅后多煮一会，腐竹就可以成熟，此时要注意煮的时间，腐竹是豆腐皮，如果煮的时候太久了，会烂掉，但是煮的时候短了则会嚼不烂，火候与时间的控制是极重要的。