豆芽豆腐汤是比较经济实惠的一种营养汤，因为这些食材我们在生活当中都容易拿得到，而且它的做法和步骤也是非常简单的，加上豆芽的热量低，富含膳食纤维，对于一些减肥的人来说也是比较好的食物。

一、原料：

黄豆芽6两、蕃茄1个、鲜香菇4朵、板豆腐1块、盐2小匙

做法：

1、黄豆芽去根须．洗净后沥干，蕃茄洗净，去蒂、切块；香菇去蒂．洗净、对切。

2、锅中加6碗水，放入豆芽、蕃茄、香菇以大火煮沸。

3、豆腐切块．加入做法2中．待汤滚沸后，转中火续煮10分钟，加盐调味即成。

二、豆芽豆腐汤：

1、此汤原料为黄豆芽250g，豆腐200g，精盐、葱、豆油、味精各适量。

2、其做法将黄豆芽洗净，豆腐切成方丁，葱切丁。

3、锅内放油，烧热，放入葱丁煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味后加水烧开，待豆芽酥烂时，放入豆腐用小火烧10分钟，加入盐、味精。

豆芽豆腐汤是高血压、高血脂、冠心病的保健菜之一。

三、豆芽的营养价值

1.豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。