单从猪脚和黄豆本身来看其营养价值就非常高，尤其猪脚有极好的美容效果，是女性朋友的最爱。将两者放在一起做成猪脚黄豆汤，营养价值亦是不可估量的，能丰胸、解毒、美肤、治疗贫血、改善更年期症状等。

一、先说说这原料的好处、作用

1.猪蹄的作用：

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

2.黄豆的作用

黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。

二、猪蹄黄豆汤功效

1、丰胸，含有丰富的胶原蛋白，有促进胸部发育的效果

2、贫血，含有人体多种必须营养素，营养价值高，

3、解毒，促进新陈代谢，解诸多脏腑毒素

4、美肤，紧致皮肤，白里透红

5、调节女性内分泌，月经量少，闭经，月经周期不准，能够舒缓女性的更年期症状

6、催乳，产妇的必备良汤

7、预防衰老，保护心脏，抗癌

三、做法：

1、黄豆先一天浸泡8个小时左右，将猪蹄净毛，洗净，用适量盐腌制

2、可先将猪蹄秘制一下，放入锅里，加水/料酒/姜片烧开后，再焯5分钟备用

3、冲洗浸泡好的黄豆，为了尽快开锅，我放了热水，开锅后，在煮20分钟左右，放入葱、姜，然后放入秘制好的猪蹄，继续炖，再次开锅后，可品尝后，加入适量盐、白胡椒调味。

四、饮食禁忌

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。