写了借条不还钱的处理方法有：
债权人可以先与债务人协商还款，如果债务人拒绝还款的责任，债权人可以收集相关证据，到法院进行起诉要求对方还钱。
对于定期还款的民间借贷，诉讼时效为还款期限届满之日起3年，逾期则丧失请求人民法院保护的权利。