偷换商家二维码的行为构成盗窃罪。行为人以非法占有为目的，采用秘密窃取的方式，偷换二维码，使得顾客交付的款项落入自己的账户，从而占为己有，符合盗窃罪的特征。
《中华人民共和国刑法》第二百六十四条盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。 法律依据
《中华人民共和国刑法》第二百六十四条