企业向个人借款不还应该起诉，法律规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。所以如果企业到期不还款的，债权人可以向法院提起诉讼要求企业还款。
【法律依据】《民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。
对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。