未毕业是不能签劳动合同的，因为在还没拿到毕业证的时候还是在校生，与公司建立的都不是劳动关系，只是劳务关系;不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格。应届生还没拿到毕业证的时候，是不能签订劳动合同的，只能和就业单位签订就业协议。应届生应先签订三方协议，等到拿到毕业证之后再签订劳动合同。

三方协议是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》的简称，它是明确毕业生、用人单位、学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式，能解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题。协议在毕业生到单位报到、用人单位正式接收后自行终止。