在饮食界有一种独特的存在，它生得美，闻起来香，很招人喜欢，于是令无数食品加工商神往，它就是色素，我们见过的几乎所有的加工食品都有它的参与。那么，色素究竟为何物？它会对我们的身体带来什么样的影响呢？

色素的分类及好处

能给予食物颜色的物质统称为色素，色素共分为两大类，一类是人工色素，还有一类是天然色素。所谓人工色素，指的就是由化学物质合成的色素，而天然色素则是以原始状态存在于食物本身里的色素。

至于色素的好，那就是好看，中国人吃饭讲究一个色香味俱全，其中的色还排在了第一位。从这个角度来说，色素的贡献可是不小，能让食物色泽鲜艳，促进食欲。

色素的害处

首先，我们要揭露的是路边上的无名饮料，看上去色泽鲜艳，闻起来沁人心脾，忍不住想喝一杯，其实那不过是人工色素和香精的组合，里面一丁点的水果成分都没有，长期饮用这些饮料，会造成对身体的极大伤害，尤其会影响儿童的智力发育。

其次，一些罐头比如黄桃罐头，我们看上去也是色泽亮丽，那其实是加入了柠檬黄的缘故，原料的颜色并没有这么鲜艳。

最后，色泽鲜艳的腊肠也是加入了色素的缘故，这些色素主要由发色剂和亚硝酸盐组成，对于这样的腊肠，如果色素的使用在国家规定的量中，就相对安全，如果超量，长期食用就会造成中毒，尤其是亚硝酸盐，会有致癌的风险。

色素对儿童的害处

色素对儿童的影响主要集中在两个方面，一个是抑制大脑发育，还有一个是干扰其正常代谢。

长期食用色素，会导致儿童的大脑神经传导出现障碍，而且影响肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能。

是不是所有的色素都不好

所谓物以类分，并非所有的色素都是对人体有害的，其实，很多天然色素不仅无害，而且对身体有益。比如芥末中的姜黄素，能起到降血脂、抗氧化和抑制肿瘤细胞的作用，而从甜菜中提取出的甜菜红则应用广泛，像以前的寿桃上面的红色就是甜菜红。

以上就是本文对色素危害的总结和归纳，希望对大家有所帮助。