1、剥好的活虾仁可以隔夜，但注意需要放冰箱保存。建议尽量吃新鲜的虾仁，隔夜虾仁有可能会滋生细菌影响身体健康。

2、自剥虾仁有非常丰富的蛋白质大概占比例20%，并且含量非常高，如果与鸡蛋相比的话，应该是几倍甚至是十几倍，但是所含有的氨基酸却不是很高，由于营养特别的均衡，当氨基酸的量越大的时候，说明虾仁的味道就越好，反之氨基酸量小那么口感较差。

3、虾中含有丰富的蛋白质，放久蛋白质容易变性，滋生细菌导致虾仁变质，产生一种有毒物质，若是食用多会对胃肠道造成刺激，引起患者出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，若是进食过多还会增加肝脏和肾脏的负担，对肝脏和肾脏造成一定损害。因此剥好的虾仁虾建议当餐吃完，而且要注意吃虾仁时不宜和菠菜、猕猴桃、啤酒等食物一起吃，容易危害身体健康。