1、将新鲜的桂花去除杂质，置于通风阴凉处摊开风干一夜，装入容器中。

2、每斤桂花加入四两白糖拌匀，腌制几小时。

3、把枸杞和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，任其发酵二、三天，加入四至五金三十五度以上米酒。

4、密封窖藏，一年后桂花酒即成，成品的桂花酒色淡黄，开瓶溢出一股桂花香，入口甘甜醇绵。