高铁可以吃东西。泡面不属于有强烈刺激性气味的物品。铁路方面并不禁止或限制旅客在车厢内食用泡面。不过，铁路方面也不鼓励旅客在车厢内食用泡面，尤其是高铁等密闭性好的列车，列车员所推的餐车上，是不售卖泡面产品的。对于泡面等虽然称不上是带有强烈刺激气味，但确实有异味的食品，能不吃就不吃，如果一定要吃，也应该选择不影响周围其他旅客的方式比如到餐车去吃，还可以到车厢连接处去吃，尽量减少对他人的影响。否则，确实是一种不礼貌的行为。

高铁上是允许吃东西的，如果路途较长，还会有快餐车送盒饭到座位。但考虑到是封闭环境，也要注意尽量不要吃一些味道较大会引起他人不适的食物，例如榴莲、大蒜这类食物。细节能反映一个人的素质，如果人人都注意细节不影响他人，那么高铁旅行肯定会愉快得多。

现行法律法规并无禁止旅客在高铁车厢内吃东西的规定，铁路规章在《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》中只是明确规定下列物品不得带入火车内：国家禁止或限制运输的物品；法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品；能够损坏或污染车辆的物品；规格或重量超过规章规定的物品。所以，旅客在高铁车厢内是可以吃东西的。