螃蟹冷了需要重新蒸热。蒸熟的螃蟹放凉了要加热有两个方法，第一个是起锅烧水，待水开将螃蟹放入蒸锅里蒸，可以放入姜葱，起到再次去腥的效果，蒸十分钟左右即可；第二个方法是将螃蟹放入微波炉加热，一般情况下，微波炉加热五分钟左右即可。

若当天没吃完，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，也可冷冻。冰箱里存放的熟螃蟹食用时间最迟不能超过八个小时，并且第二天食用之前需要将其放入热锅沸水中再次加热半小时，以防止螃蟹内产生的微生物未被彻底杀死。

螃蟹本来就是一种性质比较寒凉的食物，冷了之后再进行加热也还是可以食用的。但是，如果是已经过夜的螃蟹，就不建议再继续吃了。 因为，隔夜之后的螃蟹，在某些维生素的作用下，可能会把组氨酸分解为组胺，食用之后有组胺中毒的风险，引起恶心、呕吐、腹泻等等症状。严重的甚至可能会引起脱水、昏迷等等情况出现，是比较危险的。