1、可以，萝卜的里面变软是由于放置的太久了，只要没有变质发霉，还是可以吃的，只是口感不那么好而已。好萝卜的表皮应该光滑、有光泽，这样的萝卜水分多、肉质细腻。

2、萝卜中型偏小为佳，这种萝卜肉质紧密，口感较好。需要提醒的是，相同的体积下，越重的萝卜越好，因为手感轻的萝卜里面可能已经空心，食用价值不高。