1、香菇炖鸡汤

材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

做法：

①土鸡洗净切块，先煮掉血水。

②接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。

③另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

④将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2、清炖鸡汤

材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。

做法：

①将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

②将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

③气下去后用盐调味即可。

3、菌菇炖鸡汤

材料：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

做法：

①鸡处理干净后待用。

②锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。

③接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。

④菌菇洗净切段。

⑤枸杞用热水浸泡备用。

⑥鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

⑦出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。