小苏打可以发面蒸馒头吗 小苏打发面的原理是什么

生活常识2023-04-04 14:38:02未知

小苏打可以发面蒸馒头吗 小苏打发面的原理是什么

1、在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

2、发面用的是食用小苏打,有别于工业小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打在有些地方也被称作食用碱。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看