1、播种后七到八天即可出苗，刚出土的幼苗根系细弱，要通过喷水保持土壤湿润，以防干旱苗枯浇水两到三天后及时松土，既可抑制 土壤水分蒸发，又能促进根系生长。

2、杂草是影响幼苗正常生长的主要因素，所以要随时拔除。

3、立秋后，天气凉爽，苦菜生长比较旺盛，为促其根系粗壮，积累更多养分，需结合灌水追一次稀大粪，每亩一千公斤。

4、扣棚：为使油麦菜及早上市，又不致遭受冻害，一般要在三月上、中旬和上棚膜。土壤化冻后，搂去地面的枯叶杂草。当地下五厘米土壤达到五度左右时，油麦菜便开始发新芽返青。