鲤鱼如何去除鱼腥线?怎样做才能避免

时间:2022-10-20人气:作者:智慧百科

鲤鱼如何去除鱼腥线?怎样做才能避免

鲤鱼如何去除鱼腥线?怎样做才能避免

鱼是很多人喜欢吃的美味佳肴,是富含高蛋白,老少都喜欢吃的食品,营养非常丰富,在吃鱼时,由于有鱼腥味,因此要去除鱼腥线,那么鲤鱼如何去除鱼腥线?下面一起来了解具体方法。

鲤鱼如何去除鱼腥线?

首先,在鱼头下面鱼鳃与鱼背之间的地方,两面分别切一个口子,就能看到一个小白点,这就是鱼腥线。

然后在鱼两面的鱼尾处划两刀,一只手拽住鱼腥线往外拉,一只手轻轻地拍鱼的身体。用手轻轻地往外一拉,鱼腥线就可以拉出来。

鲤鱼避免腥还要怎么做?

1、鱼粘液

鱼身上会布满一些黏糊糊的液体,这些粘液是腥味的主要来源。黏液中含有带有腥味的三甲胺,挥发后散布于空气中,因此在买鱼时,常常会闻到这种刺鼻的腥味。处理鱼黏液,可以用热水烫一下鱼的外表,再用刀刮掉表面的粘液和灰色的粘膜,这样粘液就轻松地去除干净了。

2、鱼咽骨

鱼腥骨是鱼身和鱼头之间相互连接的一块“咽骨”,因为经常接触到食物和鱼鳃附近的脏水,是比较腥的,它是两个三角形的骨头,用手从鱼身向鱼头方向能够轻易地摸到。处理时,可以将这块骨头由前往后推,这个腥骨就折断出来了。

3、鱼黑膜

鱼肚子的腹腔两侧会有一层黑色的膜,这层黑膜腥味极重,在买鱼时,一般渔贩都会将这个地方清洗干净,若是买回家还有些许黑膜残留,可以使用厨房用纸反复擦拭或用刀刮干净。

鲤鱼正确去腥的技巧

1、要把处理好的鲤鱼洗干净,鱼身表面的粘液,以及扒开鱼腹,清洗掉鱼骨中间的血水;

2、鲤鱼清理干净后,一定要用毛巾或者吸水纸,吸干水分,然后改上花刀,放上葱姜料酒精盐,再腌制上5到10分钟;

3、鲤鱼在炖的时候,一定要提前下锅,把两面煎至金黄,这样炖出的鲤鱼不容易散,而且腥味也会大大减少,炖的时候一定要加上1勺胡椒粉,而且炖的时候,不要盖锅盖,否则腥味挥发不出来。

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