煎到恰到好处的牛排、烤到微焦的面包、烘焙度正好的咖啡豆，会吃的人聊到这儿，都会想到一个词——美拉德反应(Maillard reaction)。
当烹饪温度达到110-170度时，就会出现美拉德反应，即食物中的糖类和氨基酸在高温下会产生化学变化，并散发出独特的风味，令人产生愉悦的感觉。这种变化是法国化学家Louis-Camille Maillard在1912年发现的。
没错，“美拉德穿搭”的灵感来源，不是来自奢牌时装秀场，而是来自于烤箱。
“美拉德穿搭”（Maillard Style）的主色调就是牛排在不同烹饪过程中呈现出的颜色，如鲜红、褐色、深棕、咖色、卡其色等。这些颜色单品叠加在一起，带来一种甜感和油脂感，让过往秋冬有些沉闷的棕色系呈现出一种温暖、有层次、充满能量的感觉，这就是“美拉德穿搭”。
（资料图）
有没有觉得“美拉德穿搭”有点眼熟？其实在1994年开播的美剧《老友记》中，剧中“三美”瑞秋、莫妮卡、菲比就给我们进行了穿搭示范。无论是美式甜心瑞秋、还是大女主莫妮卡、又或者是充满艺术感的菲比，都选择了这种大地色系的穿搭，随性、慵懒，却又不失精致女人味。
《老友记》剧照
如今时尚再回潮，这种内敛沉稳、散发着高级感的穿搭，已经出现在各大品牌2023秋冬大秀上。
Hermès用米黄、红棕、金属铜棕，构筑了一个热情温暖的冬季调色盘，用羊毛、小牛皮、丝绸、法兰绒等材质展现Tone on Tone的搭配，色彩和谐而又不单调。
Hermès 2023 秋冬系列
Max Mara则从精英人士着装中汲取到灵感，带来多款驼色大衣、长靴和斗篷，精致高雅又率性不羁。
Max Mara2023秋冬系列
时尚圈的嗅觉总是十分敏锐，但对于普通人来说，可别以为“美拉德穿搭”就是一股脑把棕色全往身上叠。牛排不好烤，如何掌握美拉德的“火候”也是一门学问。因此最近也有了一个说法，“今天你穿几分熟”？
三分熟：
入门美拉德，最简单的就是选择单品。棕、褐、卡其，只要加入它们感觉就对了。美国超模海莉·比伯（Hailey Bieber）用一件式西装外套搭配焦糖色长靴，简约利落。而韩国顶流女团Blackpink的朴彩英（Rosé）在出席Saint Laurent大秀时则用咖啡色长款皮风衣搭配黑色短裙，既好上手又耐看。
超模海莉和韩星朴彩英
五分熟：
如果你想尝试高阶一点的造型，也可以给棕咖色搭配一点灰色、米色、白色的单品，这会增加活泼度，不挑年龄还好看，和秋冬很般配。
七分熟：
“七分熟”的“美拉德穿搭”可以挑战一下棕色和亮色搭配，但不能被亮色“喧宾夺主”。也可以在包包、袜子、鞋子等配饰上加入老花格仔元素，点亮整套look。
有人说，“美拉德穿搭”的尽头是松弛感。其实从色彩经济学上来看，不同颜色可以反映出消费者不同的情绪，从而引发心境的变化。比如“美拉德穿搭”主打的棕、咖色系带给人沉稳、随性、慵懒的感觉，使人在整体上展现出一种和谐的美感，与自然融为一体。
而在世界经济环境低迷的大背景下，不出错的穿搭意味着高性价比，极简的设计能带来更长久的陪伴，低饱和度的颜色给消费者带来心理上的安全感，对于现在的人们而言，这可能将成为大多数消费者的主流消费观。
作者丨宋菁菁，深圳卫视直新闻主编
