问：2023大连海鲜名菜有哪些？

　　答：

　　海鲜全家福

　　海鲜全家福，大连的经典菜品之一。采用鱿鱼、扇贝、海参、虾仁等多种名贵海鲜，一种选上一点儿，然后分别处理好以后再回锅烩制在一起。

　　这道菜从选料到烹制都特别讲究，不仅所选的海鲜要鲜活，而且对火候、时间也有严格要求。

　　一道菜就解决了不知道吃什么海鲜的问题，营养丰富。

　　韭菜炒海肠

　　韭菜炒海肠，大连老菜之一。将新鲜的海肠清洗，去除内脏之后，用热水焯一下捞出，将韭菜洗净切成小段，海肠切成小段，下锅热油快速“翻炒”，加入适量的调味品，就大功告成了，做法比较简单。

　　海肠虽形态不太好，但肉质非常好，搭配韭菜，口感脆爽，鲜味加倍。

　　海鲜饺子

　　海鲜饺子，因为加入了海的味道，所以鲜的触觉一下子跃然舌尖。大连的海鲜饺子品种很多，其中“海肠饺子”“海胆饺子”“鲅鱼饺子”“黄花鱼饺子”“海螺饺子”都是久负盛名。

　　鱼肉鲜香、爽滑，一口下去，大快朵颐，有种停不下来的节奏。

　　海鲜火锅

　　吃惯了牛羊肉的肥腻，来上一锅海鲜火锅，滋味必是唇齿留香。在长海县，渔家传统火锅为红铜质地，这样是为了保持涮品的鲜美度。

　　用料上，以海鲜为主，有鱼片、海蛎子、海参、鲍鱼、扇贝、蚆蛸、海螺等。配菜为酸菜、细粉条等，调料为盐、胡椒面、辣根等。

　　海鲜火锅底汤多采用原汁原味的滋补清汤，清淡爽口，回味悠长。

　　海菜

　　大连除了海鲜鲜美，还有不次于海鲜的海菜。海绿菜、紫菜、海麻线、裙带菜这些海藻经过简单的加工过后，加入点东北特色的肉滋啦或五花肉，鲜香十足。

　　海菜包子虽不敌海鲜，但依然深受大连百姓喜爱。

　　还有熘鱼片、糖醋大黄花、凉拌海蜇、清蒸加吉鱼、烤全虾、家常炖带鱼、熘虾仁、辣炒蚬子等诸多海鲜好菜。大连海鲜其实做法极其简单，以水煮、清蒸为主，正应了那句话“越是高端的食材，越不需要复杂的烹调方法”。过于繁琐的步骤，特别容易破坏掉海鲜的本味，最原始的处理方式，才是对优质海鲜最好的呈现。