“预制菜进校园”这个话题，最近似乎在热搜上包月了。

焦虑的情绪仍在蔓延。

谁都想不到自己也会有这一天，像下图的家长们一样，每天中午挤在学校门口，就为了给孩子送一口干净的热乎饭。

其实，预制菜这玩意，至少在10年前，就进入全国学校食堂了。

不然，你以为他们出餐，为啥这么快。

但为什么，这一次人们的反应这么大？

懂的都懂。

还记得张核子吗，就是做核酸的那位，造假被罚了7万块。

大风口，怎么缺得了他。

现在，他也要来了。

网上有人挖料称，他与日本冷冻食品公司合作。

这家公司，是专门为日本中小学食堂做配餐的。

日本的生意都做完了吗？为什么偏偏在这个时候，跑来给中国学生做饭？

会不会带什么不干净的东西过来......

如果是别人，我们可能单纯觉得这门生意火热。

但对于这位，鉴于之前的事件，大家心里就有点挂不住了。

这毕竟是孩子们的餐桌上，不免隐隐有些担心。

01

实话实说，咱们都别装外宾，预制菜早就很普遍了。

你现在去外面逛一圈，看看还有几家餐馆在招厨师、招墩子？

不论是肯德基、金拱门，还是各种中餐馆；不论是洗菜、切菜还是配菜，甚至炒菜，都已经工业化，都用的是预制菜。

唯一的区别，是预制的百分比不同。

更不要说你平时点的外卖，可能连预制菜都比不上，就是廉价的料理包。

也没听说，谁一下吃出什么毛病了。

说白了，工业化的东西，和各大高校藏着掖着的食堂相比，并不差。

有些食堂里，除了蔬菜，对于一些需要久炖久闷的肉菜，说是新鲜的、现炒的，谁看见了？

另外，米、菜、肉洗没洗？炒菜的锅洗没洗？用没用洗洁精？

师傅炒菜的时候是不是叼根烟，或者打了个喷嚏？他炒的那玩意，到底是鼠头还是鸭脖？

你都不知道。

学生们去食堂吃饭图什么？

量大，管饱，便宜，近。

有这四个优点，你还要求它质量好？是不是想多了。

但我就是要便宜，又要干净卫生，怎么办？

理论上，预制菜可以解决。

传统食堂的痛点在于，属于散落式分布。

食材分散采购，原料质量很难保障，农药超标的、过期的、劣质的，都有可能浑水摸鱼进入校园。

每一家都单独经营，很难做到有效监管。

而工业化流水线产出的预制菜，最大的优势，就是规模大、货源稳定，且货源稳定。

更重要的是，节约人工成本。

就像大街上的餐馆不再招厨师，学校食堂以后可能也不再需要大厨，只招几个打饭的和保洁阿姨就行了。

之所以如此，一个是用人成本越来越高，现炒的菜已经成为奢侈品。

二个，是没什么人愿意去干活。

现在的打工人，宁愿去送外卖、开滴滴，也不愿意进场，更何况是起早贪黑跑到后厨洗菜、杀鱼、洗锅？

对绝大部分普通人而言，吃预制菜，就是未来的一个大趋势，除非你有时间自己炒菜。

无论在校园，还是在社会上，都是如此。

所以，本次事件的根本问题，不在于预制菜本身。

而是，谁来做，在哪做，怎么做？

如果你是专门做预制菜的，现在有高校食堂招标的机会，摆在你面前。

学生那么多，需求那么稳定，运输路线那么固定，合同签下来就是几年。

稳赚不赔的买卖，你想不想做？

想，当然想，是个人都想。

问题是，别人给你做吗？

食堂的生意，那是一般人能碰的吗？

连小学的小卖部，都不是一般人能碰的。

大学，那更不必说。

就算你的菜，原料好、味道棒，男女老幼吃了都说好。

那又怎么样？不给做就是不给做。

想要做大学食堂的生意，你必须清楚，需要搞定谁？你自己是谁？

只有特定的某些人，才能做。

比如，校长的小姨子、小舅子、某核子……

餐饮这个行业，本来是没有门槛的。

但因为学校配餐的特殊性，人为制造了不可逾越的门槛。

而跨越这个门槛的前提，是搞定权力，或者你自己能动用权力；而餐饮本身的质量标准，反而是其次的。

做生意，靠权力，而不是靠市场竞争，100%会形成垄断经营。

这个问题就很大了。

既然有了权力的庇护，垄断了行业，品质什么的，还重要吗？

只要不吃出大问题，学生和家长不满意又能怎样？

这才是，大家如此反对预制菜进校园的根本原因：权力无法得到约束，普通人只能忍气吞声。

如此一来，上面所说的，什么节约成本，什么食品安全，都是扯淡。

利益输送的黑幕不解决，学生餐的质量，就很难保证。

02

大家还记得前段时间的鼠头鸭脖事件吧。

一开始，死活不松口，硬把鼠头说成鸭头，把10亿网民的智商按在地上摩擦。

后来事情闹大了，丑事火到海外，连联合国都忍不住发文调侃。

迫于舆论压力，当地才成立了省级联合调查组，终于“侦破”：确实是老鼠头。

这个级别的调查，意味着事件已经恶劣到，社会影响重大的地步。

当时，人们骂江局长、骂学校，更对食堂背后的承包商——深圳中快餐饮集团，口诛笔伐。

这家公司，在在全国26个省，在营高校食堂项目700多个。

好家伙，全国一共就3012所高校，他承包了700多家，这是什么概念？

这得多大能量（关系）？

把N多学校的食堂生意，交到少数几个人手中，如果从好的方面看，和预制菜的效果一样：

便于统筹、监管。

无论初心多好，一旦一门生意靠的是关系而不是商品质量，靠的是权利而不是正常竞争，人为垄断的后果是什么？

他们敢把老鼠肉喂给学生吃。

所以，诸如这类人，打着预制菜的名号，把手伸进学校食堂，我们用屁股也能想到，将来会发生什么。

早在2020年，就有新闻曝光，安徽省阜阳市颍东区，有一家快餐公司，统一给全区中小学配餐。

这个，其实就是预制菜的一种。

它的质量之差，连猪食都不如。

某小学食堂定制的“营养餐”面条，就是简单的青菜拌面，甚至一滴油都不加，干巴巴的。

别说小学生，我一个成年人都难以下咽。

孩子们只能把刚领到的食物倒掉，饿一下午。

事件曝光后，学校反而倒打一耙，先给扣个大帽子：孩子不吃，就是不爱惜粮食，家长没教育好。

至于油被谁吃了？家长们交的营养费，花在哪了？

快餐公司是有资质的，招标是透明的。你们尽管去查，我们学校没有任何问题……

而如今准备引进预制菜的那些高校，你认为它们的底线会更高一点吗？

答案是显而易见的。

就像被曝光的那家小学，食堂的菜式换了吗？承包商换了吗？

所以，这一次预制菜进校园，家长们为什么反对？

因为被坑怕了。

不管媒体、砖家、学校方面怎么解释，说预制菜安全、便宜，老百姓们就是不买账。

很多家长，不愿意让孩子吃工业垃圾，只好亲自跑到学校送饭。

但有的学校很过分，居然紧关大门不许进。

家门们忍无可忍，一怒之下合力把大门拆了。

再苦不能苦了孩子，对后代的重视，是我们传承了几千年的最朴素观念。

一旦动了这条底线，连最老实巴交的中国平民，都无法忍受。

也许，某些人应该要明白，不是什么钱都能赚得。

再老实的人，都有不能触碰的底线。

03

尾声

归根结底，大众反对预制菜进校园，并不仅是担心食品安全问题。

预制菜如果严格按照生产规范保证质量，大家是不会反对的。

只是这种生意，一般人根本没资格做，大家最多做做上游，而那些通过关系来进入校园搞垄断的预制菜企业，其心不正的话，就很难不让人担心由此带来的食品卫生问题。

而且现实确实也发生这样的案例。

一旦在国内中小学、大学普及，慢慢到社区食堂、到敬老院，甚至到饭馆，都被强制性只能食用这些东西，那么谁来监管好它们。

所以在真正大面积推广使用预制菜之前，规则、标准、监管这些，最好还是都提前做好。

不然，下一个鼠头，还依然可能会是鸭脖。