1、花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。

2、吸去表面的水份，撒少许鸡粉。

3、放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 盐+水1/3碗调味。

4、猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。