1、准备材料：排骨500g，香菜20g，八角、料酒、盐、姜、葱5g，生抽10g，山药200g。

2、排骨凉水下锅中焯水，焯去血水，去除浮沫，把排骨捞出，装盘备用。

3、砂锅加水，加入葱、姜、料酒、八角、排骨、生抽，小火炖20分钟。

4、加入山药，小火炖30分钟，撒上香菜即可出锅。